>La Este nutriente cumple varias funciones vitales, como la producción de colágeno, una proteína esencial para la salud de la piel, tendones, ligamentos y vasos sanguíneos, y es fundamental para la curación de heridas, la formación de tejido cicatricial, el mantenimiento de cartílagos, huesos y dientes, y la absorción del hierro. Debido a que el cuerpo humano no puede producir ni almacenar Aunque muchas personas asocian la vitamina C principalmente con las naranjas, existen numerosos alimentos que contienen mayores niveles de este nutriente. El brócoli, por ejemplo, aporta 110 mg de ácido ascórbico por cada 100 gramos, y su contenido se absorbe mejor cuando se consume crudo o cocido al vapor. Otro alimento destacado es el pimiento rojo, que aporta 127.7 mg de vitamina C por cada 100 gramos, más del doble que una naranja. En el caso de las hierbas, el perejil es una excelente fuente, con 133 mg de vitamina C por cada 100 gramos, convirtiéndose en una opción saludable para añadir pequeñas cantidades de este nutriente a las comidas.

La forma de consumir y cocinar los alimentos influye en la absorción de la vitamina C. Los expertos señalan que “la mayoría de las personas obtienen suficiente vitamina C con una dieta saludable”. Sin embargo, para maximizar su retención, lo ideal es consumir las frutas frescas y crudas. En cuanto a las verduras que requieren cocción, es preferible cocinarlas al vapor, lo que permite preservar la mayor parte de la vitamina C, según las recomendaciones de los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos (NIH). Este método reduce la pérdida del nutriente, que es sensible al calor y puede degradarse con la cocción prolongada o en agua hirviendo.