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10/10/2024
Cómo preparar gelatina mosaico de taro y matcha, un postre rico en fibra y bajo en azúcar
Fuente: telam
La matcha y el taro son una combinación con nutrientes esenciales que pueden aportar antioxidantes y mejorar la digestión
>La gelatina de taro con matcha es un postre nutritivo, ideal para una reunión familiar, una celebración especial o simplemente disfrutar en casa. Es perfecto en los meses de mucho calor debido a su frescura, pero también se puede incluir como un dulce complemento a las comidas.
El taro es un tubérculo que contiene polifenoles, una sustancia que puede ayudar al control de la glucosa en la sangre, mejora la eficacia del metabolismo y reduce la inflamación hepática, además de mejorar la digestión por su alto nivel de fibra, según una investigación publicada en la revista Nutrients, “Polifenoles de raíces, tubérculos y granos cultivados en Brasil: caracterización química y nutricional y sus efectos sobre la salud y las enfermedades humanas”.
Esta receta presenta un fondo de dulce de leche complementado con la textura del taro y la matcha, cortados en pequeños cubos que adornan un colorido postre. Puedes acompañar con café helado. La preparación, publicada por The Pie that Binds (El pastel que une), estará lista después de tres horas de refrigeración.La gelatina fue inventada por el cocinero francés Nicholas Appert, quien dedicó su carrera a la búsqueda de conservación de alimentos sin necesidad de usar sal o alcohol. Según un artículo llamado Origen de la gelatina de la pastelería Aranzazú.El uso de la gelatina en la cocina se popularizó a mediados del siglo XX debido a su fácil preparación. La versatilidad del alimento permitió a los cocineros crear variaciones como la gelatina mosaico, que combina gelatinas de diferentes sabores y colores en un solo postre. Este plato se ha mantenido popular en reuniones familiares, fiestas y celebraciones por su aspecto festivo.
Fuente: telam
