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07/03/2025
Qué es más saludable: la manteca o los aceites vegetales, según un nuevo estudio de Harvard
Fuente: telam
Los investigadores analizaron datos de más de 220.000 personas durante tres décadas y sus hallazgos contradicen creencias populares sobre estos alimentos grasos. Qué encontraron
>Durante años, el Recientemente, ciertos sectores han vuelto a promover su consumo en redes sociales al argumentar que es una mejor opción que los Sin embargo, un nuevo estudio realizado por científicos en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, aportó en evidencia en contra de esa idea.
La investigación, liderada por Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en Harvard, reveló que un mayor consumo de manteca se asoció con un 15% más de riesgo de mortalidad total.
“Sustituir solo 10 gramos diarios de manteca por estos aceites se asoció con un riesgo un 17% menor tanto de mortalidad total como de muertes relacionadas con el cáncer”, señalaron los investigadores.
El estudio reafirmó que los aceites vegetales ricos en grasas insaturadas tienen beneficios para la salud en comparación con la manteca, que es alta en grasas saturadas. Aunque investigaciones previas ofrecieron resultados mixtos, este análisis a largo plazo aportó mayor claridad.Estudios anteriores no siempre especificaron qué alimentos reemplazaban a la manteca en la dieta, lo que dificultaba extraer conclusiones precisas sobre su impacto en la salud.
En cambio, esta nueva investigación abordó esa limitación y confirmó que la sustitución de la manteca por aceites como el de oliva, canola o soja ofrece un beneficio significativo en términos de reducción de la mortalidad.Los investigadores analizaron datos de 221.054 personas que participaron en tres grandes estudios de cohorte en Estados Unidos: el Nurses’ Health Study, el Nurses’ Health Study II y el Health Professionals Follow-up Study.El análisis incluyó ajustes por edad, índice de masa corporal, tabaquismo, ingesta calórica y otros factores de riesgo. También se evaluó la relación entre el consumo de distintos tipos de grasas y la mortalidad total, por cáncer y por enfermedades cardiovasculares.
El hallazgo principal fue que la sustitución de la manteca por aceites vegetales redujo el riesgo de muerte en general, así como la mortalidad por cáncer y enfermedades cardiovasculares.A pesar de estos datos, los investigadores no sugieren eliminar por completo la manteca de la alimentación, sino reducir su consumo.
Estos resultados refuerzan las recomendaciones actuales de salud pública, que promueven la reducción del consumo de grasas saturadas a favor de grasas insaturadas.
“Imaginen cuántas muertes podríamos prevenir si más personas hicieran este cambio en su alimentación”, concluyó Yu Zhang, coautor del estudio e investigador en el Hospital Brigham and Women’s de Boston.“No se observaron asociaciones estadísticamente significativas entre el consumo de estos aceites y la mortalidad total”, indicaron los investigadores. Aunque los aceites vegetales en general fueron vinculados a un menor riesgo de muerte, estos dos tipos específicos no presentaron los mismos beneficios en los análisis realizados.
Al ser entrevistado por Infobae, el médico Silvio Schraier, vicedirector Carrera de Especialización en Nutrición de la Fundación Barceló e integrante de la subcomisión científica de la Sociedad Argentina de Nutrición, comentó tras leer el trabajo: “Hay un largo debate sobre el consumo de la manteca. Este nuevo trabajo es un estudio observacional con una amplia muestra basada en investigaciones epidemiológicas”.“Mi recomendación es que hay que cocinar con menos grasas y aceites. Las frituras con aceite de oliva son muy caros. Por eso se puede cocinar con aceite de girasol. Se puede usar recipientes profundos con el aceite hirviendo. Esto sella el alimento y no absorbe aceite”, aclaró.
Fuente: telam
